¿Por qué Central no vende ceviche si es el mejor restaurante del mundo? Esto dijo Virgilio Martínez
El reconocido chef Virgilio Martínez explicó por qué el restaurante no incluye algunos platos típicos del Perú como parte de su experiencia gastronómica, a pesar de utilizar ingredientes nativos del país.
- Pilsen y BCP se unen en curiosa publicidad y desatan la intriga en Instagram: “Se vienen planes”
- ¿Por qué Central no vende ceviche si es el mejor restaurante peruano del mundo?
- Conoce al 'Rey de las papas', el dueño del puesto que ofrece las mejores papas rellenas de Magdalena
El reconocido chef peruano indicó que Central está enfocado en la experimentación gastronómica con ingredientes peruanos. Foto: composición LR/Central. /
El ceviche es un platillo icónico del Perú. Su relevancia es tal, que el Estado estableció una fecha para conmemorar su importancia en la gastronomía del país. Sin embargo, a pesar de su exquisito sabor, el mejor restaurante peruano del mundo no lo incluye en su carta. Como se recuerda, Central quedó en primer lugar en el ranking The World's 50 Best Restaurants. Al respecto, Virgilio Martínez y su esposa, la chef Pía León, se refirieron sobre este detalle.
¿Por qué Central no ofrece ceviche en sus experiencias gastronómicas?
En entrevista con "América noticias", Virgilio Martínez explicó que Central no sirve platillos peruanos tradicionales. Por ello, algunos exquisitos potajes como lomo saltado o pollo a la brasa no están contemplados en sus experiencias gastronómicas. "Sé que alguien al costado lo puede hacer mucho mejor. Lo que hacemos es darle un enfoque de investigación al producto peruano", comentó.
PUEDES VER: Peruano lanza minimarket Menos y declara guerra a tienda Mass: "Falta uno que diga 'más o menos'"
"Lo que se busca es que el restaurante hable del Perú, vía innovación, vía trabajo con otras disciplinas. No se sirve comida tradicional peruana, pero sí nos adherimos a la preservación de la tradición", precisó.
¿Tampoco salchipapa? Esto dijo Pía León
Pía León, esposa de Virgilio Martínez y una reconocida chef, también trató este detalle. Durante una transmisión en vivo en su Instagram, decidió aclarar que Central emplea productos peruanos, pero que no se enfoca en realizar comida tradicional como el ceviche o la salchipapa.
"No hacemos salchipapas, pero usamos papas. Eso es lo bonito de este lugar, usamos 100% productos de aquí. A veces se olvidan o no lo registran, pero usamos productos del mar, de la Amazonía o frutas que son alucinantes. No hacemos comida peruana tradicional, pero usamos productos peruanos", aclaró.
PUEDES VER: ¿Una espada de samurai? Estos son los curiosos objetos que se han perdido en el Metropolitano
"Nuestro estilo es otro y es preferible que cada uno haga eso que lo hace sentirse cómodo, satisfecho y feliz. Si hiciéramos otro tipo de comida probablemente no sería lo nuestro”, expresó al contestar a uno de sus seguidores.